高中董事长“校园餐”专项整治及食堂管理工作会议上的讲话

同志们：
刚才，我们传达学习了昨天全市“校园餐”专项整治及食堂管理工作调度会的精神，也结合我们学校的实际，把食堂工作的各个环节都仔细捋了一遍，做了些安排。下面，我围绕这次专项整治，再和大家深入谈几点意见。话可能说得直白些，但都是心里话，都是为了把我们共同这“食”光守护好、营造好。
一、要警钟长鸣，以“突击战”的紧迫感认清“时”与“势”
当前，从全市到我们学校，都把“校园餐”问题提到了一个前所未有的高度。这绝不是一阵风，而是关乎孩子健康、关乎教育形象、关乎民生冷暖的大事。我们必须要看清这个“时”，顺应这个“势”，不能有半点马虎和迟疑。就像家里做饭，火候到了就得赶紧动手，不然菜就糊了；形势到了，我们就得赶紧跟上，不然就要掉队。这次专项整治，就是一场“突击战”，要求我们立刻警醒起来、行动起来。
（一）要看清“上情”的严峻性，解决“慢”的问题。上级这次是动了真格，不是开个会、发个文就完了，是“突击战”，是要真刀真枪查问题的。如果我们还按老节奏、老步子来，认

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，更重要的是解决问题。这场整治不是请客吃饭，而是一场“攻坚战”，要啃硬骨头，要动真格的。怎么攻坚？就得靠严格的规矩和清晰的责任。没有规矩，不成方圆；责任不清，一事无成。我们要用最硬的“规”和最实的“责”，筑牢食堂管理的铜墙铁壁。
一要筑牢制度防线。制度不是挂在墙上的装饰，而是要落地的护栏。我们制定了新的内部管理和员工管理制度，这就是我们的“硬杠杠”。一是严把入口关。所有员工必须持健康证上岗，并且要背景清白，这是底线，没得商量。二是创新评议关。我们要让学生来动态评议员工服务，哪个窗口好，学生说了算。这就像一面镜子，照出我们的真实样子，也像一股活水，让服务好的人有动力，让跟不上的人红脸出汗。三是明确流程关。从采购到加工，从售卖到回收，每个环节都要有章可循，按规矩来，不能凭感觉、随意来。
二要守住源头防线。食堂好不好，关键看原料。源头把不住，后面再努力也白搭。一是紧盯采购关。对肉类等大宗食材，我们必须追根溯源，确保新鲜、正规、可靠。要和信誉好的供应商合作，签合同、明责任，绝不让问题食材溜进校园。二是减少预制关。我们要大幅度减少那些袋装、盒装的预制品，多买新鲜的肉菜蛋，让师傅们多动手炒、多动手做。虽然麻烦点，但孩子们吃的是新鲜和健康，这个价值千金。三是透明监督关。这里我要特别强调，绝不允许任何人向供应商伸手、要好处。这是高压线，谁碰谁倒下。采购流程要公开透明，责任人要签字画押，建立从田间到餐桌的全链条可追溯体系，让每一份菜都能找到娘家。
三要压实责任防线。再好的制度，没人执行、没人监督，就是一张废纸。一是明确责任人。每个环节谁负责，必须清清楚楚。切菜的、炒菜的、打菜的、打扫的，都要知道自己的责任田在哪里，出了问题要能找到人。二是落实监管流程。不能搞形式主义，检查要较真，记录要详细，整改要到位。就像家里装了个监控，不是摆着看的，是真的要起到监督作用。三是构建追溯体系。万一出了问题，我们不仅能快速找到源头，还能清晰界定是哪个环节的责任，这样才能真正倒逼每个人把责任扛起来。
四要拉紧廉洁防线。食堂是容易产生“微腐败”的地方。一颗老鼠屎能坏一锅汤。我们必须营造一个清清爽爽的工作环境。一是教育要常抓。经常给大家讲讲纪律，敲敲警钟，让廉洁意识入脑入心。二是流程要阳光。采购定价、供应商选择等要规范透明，避免暗箱操作。三是查处要坚决。对于吃拿卡要、损公肥私的行为，一旦发现，坚决处理，绝不姑息。要让大家明白，这里的每一分钱都关系到孩子的健康，容不得半点私心杂念。
三、要温情浸润，以“持久战”的恒心提升“质”与“效”
食堂工作，最终落脚点是让师生吃得饱、吃得好、吃得舒心。严格管理是手段，温暖服务才是目的。这场整治不是打一枪就撤的“突击战”，而是需要长期坚持的“持久战”。我们要用温情浸润日常，不断提升餐饮的“品质”和服务的“效能”，让食堂真正成为汇聚温暖、传递关爱的地方。
（一）要提升服务温度，让笑脸“多”起来。食堂不仅是吃饭的地方，更是育人的窗口。员工的一个笑脸，一句问候，可能让学生一天都有好心情。一是强化主动服务。要眼里有活，心里有人，看到学生需要帮助，主动上前。二是杜绝矛盾冲突。无论什么情况，都要耐心沟通，将心比心，绝不能和学生吵起来。我们要像对待自家孩子一样，多些包容和理解。三是营造家之氛围。通过热情周到的服务，可口的饭菜，让学生感受到家一般的温暖。这比什么都重要。
（二）要提升伙食质量，让菜品“香”起来。饭菜质量是硬道理。一是增加品种数量。要动脑筋，多开发一些新菜品，丰富口味选择，让学生每天都有期待。二是保障营养均衡。要加大 ……

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