【提纲】一、提高政治站位，深刻认识避暑季食品安全保障工作的重要意义。（一）保障人民群众身体健康和生命安全的必然要求。（二）促进旅游产业健康发展的重要保障。二、肯定工作成绩，准确把握当前避暑季食品安全保障工作形势。一是在督促餐饮行业经营单位落实食品安全主体责任方面，我们严抓餐饮行业制度建设。二是在整治餐饮行业违法违规行为上，我们持续坚持“四个最严”要求。三是在引导餐饮行业优化服务方面，我们寓服务于监管，持续推进餐饮行业提质增效。三、强化工作措施，全力做好下一阶段避暑季食品安全保障工作。（一）持续压实餐饮单位食品安全主体责任。一是进一步加强宣传培训。二是强化日常监督检查。（二）严厉打击餐饮行业违法违规行为。一是保持高压态势。二是畅通投诉举报渠道。（三）全面提升餐饮行业服务质量。一是深化服务引导。二是推动行业自律。四、加强组织领导，确保避暑季食品安全保障工作落到实处。（一）强化责任落实。（二）加强应急管理。（三）加大宣传力度。
全市避暑季食品安全保障工作会议讲话
同志们：
今天，我们在这里召开全市避暑季食品安全保障工作会议，主要任务是
总结前期避暑季食品安全保障工作开展情况，分析当前面临的形势和存在的问题，进一步明确工作重点和要求，动员全市市场监管系统上下联动、凝聚合力，以更有力的举措、更严格的监管，全力保障广大消费者舌尖上的食品安全，为2024年中国凉都・*避暑季暨百万旅客凉都行活动营造良好的食品安全环境。参加今天会议的有市市场监管局领导班子成员、各科室负责人，各县（区）市场监管局主要负责人、分管食品安全工作的领导及相关业务股室人员。刚才，部分县（区）市场监管局和业务科室作了
汇报发言，讲得都很具体，对工作中的经验做法和难点问题分析得很透彻，我都同意，大家一定要认真抓好落实。下面，结合工作实际，我讲几点意见。
一、提高政治站位，深刻认识避暑季食品安全保障工作的重要意义
（一）保障人民群众身体健康和生命安全的必然要求
食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是重大的民生问题。在避暑季期间，大量游客涌入*市，餐饮消费需求急剧增加，食品安全风险也随之升高。据统计，过去三年的避暑季期间，市接待游客数量逐年递增，2023年
理制度、餐饮操作规范。例如，在对*景区周边餐饮单位的检查中，指导家餐饮单位完善了食品采购台账记录，确保食材来源可追溯；督促家餐饮单位对从业人员进行了健康检查，更换了名健康证过期的从业人员，有效保障了餐饮单位操作合规、管理到位。同时，持续督促餐饮经营单位规范公示经营信息、健康管理信息、投诉_信息，目前已有%的涉旅餐饮单位完成了信息公示，保障了广大消费者的知情权、参与权、监督权，提升了餐饮服务食品安全共治共享规范化水平。
二是在整治餐饮行业违法违规行为上，我们持续坚持“四个最严”要求。在避暑季期间，严厉查处餐饮服务领域违法违规行为，重点整治以次充好、质次价高、掺假售假、非法添加等问题。截至目前，共查处各类餐饮违法违规案件起，罚款金额万元。例如，查处了*县一家餐馆使用过期食材加工食品的案件，依法对其进行了行政处罚，并责令停业整顿，起到了良好的震慑作用。同时，畅通投诉举报渠道，实施24小时接受咨询和接听转办投诉举报，共受理食品安全投诉举报件，督促及时核查回复消费者，积极解决诉求，确保食品安全矛盾纠纷化解在第一现场，食品安全问题第一时间得到处置，投诉举报按时办结率达到%。
三是在引导餐饮行业优化服务方面，我们寓服务于监管，持续推进餐饮行业提质增效。引导餐饮单位提供免费打包服务，目前已有**家餐饮单位推出了免费打包服务；倡导餐饮单位推出小份菜和带量菜单，帮助顾客合理点餐，家餐饮单位已落实相关要求；积极推动建设反食品浪费示范门店，目前已创建家反食品浪费示范门店，有效防止了餐饮浪费。
虽然我们取得了一定成绩，但也要清醒地认识到，当前避暑季食品安全保障工作仍面临诸多挑战。部分餐饮单位食品安全主体责任意识不强，存在操作不规范、卫生条件差等问题；一些小型餐饮门店和流动摊贩监管难度较大，食品安全隐患依然存在；食品安全突发事件应急处置能力还有待进一步提升等。我们必须高度重视这些问题，采取有效措施加以解决。
三、强化工作措施，全力做好下一阶段避暑季食品安全保障工作
（一）持续压实餐饮单位食品安全主体责任
一是进一步加强宣传培训。组织开展形式多样的食品安全宣传活动，利用电视、广播、网络等媒体，以及张贴海报、发放宣传手册等方式，广泛宣传食品安全法律法规和知识，提高餐饮单位经营者和从业人员的食品安全意识。同时，定期举办食品安全培训班，重点围绕健康管理制度、餐饮操作规范、食材采购贮存等内容进行培训，计划在接下来的避暑季期间，开展培训场次，培训餐饮从业人员人次以上，切实提升餐饮单位食品安全保障能力水平。
二是强化日常监督检查。加大对涉旅餐饮单位的检查频次和力度，建立健全日常监督检查台账，对检查中发现的问题实行销号管理。严格落实“双随机、一公开”监管制度，确保监管工作的公平、公正、公开。重点检查餐饮单位的食品原料采购、加工制作、餐具清洗消毒、从业人员健康管理等环节，对不符合食品安全标准的单位，依法责令整改；对整改不到位或拒不整改的，依法严肃查处。
（二）严厉打击餐饮行业违法违规行为
一是保持高压态势。持续坚持“四个最严”要求，对餐饮服务领域的违法违规行为零容忍。加大执法力度，严厉查处以次充好、质次价高、掺假售假、非法添加等违法行为，发现一起，查处一起，绝不姑息迁就。建立健全跨部门、跨区域联合执法机制，加强与公安、农业
农村、卫生健康等部门的协作配合，形成监管合力，提高执法效能。
二是畅通投诉举报渠道。进一步完善投诉举报受理、转办、核查、反馈等工作机制，确保24小时有人值守，及时受理和处理消费者的投诉举报。对投诉举报线索，要快速响应、深入核查，做到件件有落实、事事有回音。对涉及食品安全的重大投诉举报，要成立专项调查组，依法依规进行查处，并及时向社会公布调查处理结果，回应社会关切。
（三）全面提升餐饮行业服务质量
一是深化服务引导。继续引导餐饮单位提供免费打包服务、推出小份菜和带量菜单，鼓励餐饮单位创新服务方式，提升服务质量。加强对反食品浪费示范门店的培育和管理，发挥示范引领作用，带动更多餐饮单位参与到反食品浪费行动中来。开展餐饮服务质量提升行动，组织餐饮单位开展服务技能培训和竞赛活动，提高从业人员的服务意识和服务水平。
二是推动行业 ……
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