全市校园食品安全专题工作会议讲话

全市校园食品安全专题工作会议讲话
同志们：
今天，我们在这里召开全市校园食品安全专题工作会议，主要任务是深入分析研判我市校园食品安全面临的风险形势，研究制定切实有效的防范措施，全面安排部署下一阶段校园食品安全重点工作。参加今天会议的有市教育局、市公安局、市人力资源和社会保障局、市卫生健康委、市行政审批服务局等相关部门主要负责同志，市市场监管局食品安全总监、相关业务科室以及综合执法支队、市食品药品检验检测研究院主要负责同志，各县市区食药安办分管负责同志，部分县市区教体局分管负责同志和基层市场监管所主要负责同志。刚才，各县（市、区）食药安办，部分县市区教体局和基层市场监管所等单位作了汇报发言，各相关部门也就各自领域工作进行了交流，讲得都很好，我都同意，大家一定要认真抓好落实。下面，结合我市校园食品安全工作实际，我讲几点意见。
一、提高政治站位，深刻认识校园食品安全工作的极端重要性
校园食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到社会的和谐稳定，是一项重大的民生工程、民心工程，更是一项严肃的政治任务。近年来，我市始终将校园食品安全工作摆在突出位置，持续加大监管力度，开展了一系列专项整治行动，取得了一定成效。在2023年，全市共开展校园食品安全专项检查X次，检查学校食堂X家次，发现并整改问题X项，校园食品安全总体形势保持稳定向好。
然而，我们

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鼠虫害防治方面存在短板弱项
鼠虫害防治是保障校园食品安全的重要环节，但目前我市部分学校食堂在这方面还存在诸多问题。部分学校食堂防鼠设施不完善，天花板、排风扇、门缝、下水道盖板缝隙过大，为老鼠、蟑螂等害虫提供了进入食堂的通道。在对*镇多所学校食堂的检查中发现，有**X%**的学校食堂存在此类问题。通往室外的穿墙管线部位封堵不到位，操作间下水道地漏未封闭，导致害虫容易在食堂内滋生繁殖。这些问题不仅影响食堂的环境卫生，还可能传播疾病，对师生的身体健康构成威胁。
（三）餐饮具清洗消毒能力不足
餐饮具清洗消毒是保障食品安全的关键环节，但部分学校在这方面做得还不够好。部分学校餐饮具清洗消毒保洁不规范，有的未将清洗消毒后的餐饮具存放在保洁设施内，而是裸露放置或与未清洗完毕的餐具混放，容易造成二次污染。在对*街道学校食堂的抽查中，发现有**X%**的学校存在餐饮具混放问题。部分学校食堂餐饮具清洗消毒保洁设施不完善，消毒设备老化、损坏，无法正常使用，导致餐饮具消毒不彻底。此外，还有部分学校对餐饮具清洗消毒的操作流程不熟悉，未按照规范要求进行清洗消毒，存在较大的食品安全风险。
三、强化工作举措，全力推进校园食品安全工作再上新台阶
针对当前我市校园食品安全存在的问题和风险隐患，各级各部门要采取有效措施，精准发力，确保校园食品安全各项工作落到实处。
（一）严格落实学校食品安全主体责任
一是加强制度建设。学校要建立健全食品安全管理制度，明确校长为食品安全第一责任人，层层落实食品安全责任。完善食品安全自查自纠制度，定期对食堂食品安全工作进行全面检查，及时发现和整改问题。制定食品安全突发事件应急预案，定期组织演练，提高应对突发事件的能力。二是加强人员培训。学校要加强对食堂从业人员的培训，定期组织开展食品安全知识和操作技能培训，提高从业人员的食品安全意识和业务水平。要求从业人员必须取得健康证明后方可上岗，对患有有碍食品安全疾病的人员，要及时调离工作岗位。三是改善硬件条件。学校要加大对食堂硬件设施的投入，按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，对食堂进行升级改造。合理规划食堂布局，配备完善的冷藏冷冻、清洗消毒、防鼠防虫等设施设备，改善食堂环境卫生条件。四是加强对承包企业的监管。学校要严格审查食堂承包企业的资质和信誉，签订食品安全责任书，明确双方的权利和义务。加强对承包企业的日常监管，定期对其食品安全工作进行考核评估，对不符合要求的企业要及时终止承包合同。
（二）深入开展校园食品安全专项整治行动
一是开展暑期及秋季学期开学期间专项检查。各级各部门要在暑期及秋季学期开学前，集中开展一次全面的校园食品安全专项检查。重点检查学校食堂的食材采购、储存、加工制作、餐饮具清洗消毒等环节，确保学校食堂在开学前达到食品安全标准。对检查中发现的问题，要建立台账，限期整改，跟踪复查，确保问题整改到位。二是开展学校大宗食材供货商专项检查。加强对学校大宗食材供货商的监管，建立供货商黑名单制度。对供货商的资质、生产经营条件、产品质量等进行全面检查，严禁不合格食材进入校园。定期对供货商提供的食材进行抽检，对抽检不合格的供货商要依法依规进行处理，并及时向社会公布。三是开展中小学校园食品安全突出问题专项整治行动。针对当前校园食品安全存在的突出问题，如“三防”设施设备不全、餐饮具洗消能力不足等，开展专项整治行动。督促学校对照问题清单，逐一进行整改，确保整治工作取得实效。对拒不整改或整改不到位的学校，要依法依规进行严肃处理。
（三）持续深化部门协同联动
一是建立健全部门协作机制。各级食药安办要充分发挥牵头协调作用，加强与教育、公安、人社、卫健、行政审批等部门的沟通协作，建立健全部门间信息共享、联合执法、案件移送等工作机制。定期召开部门联席会议，研究解决校园食品安全工作中的重大问题，形成工作合力。二是加强“互联网+明厨亮灶”和信用监管系统建设。加快推进“互联网+明厨亮灶”工程建设，实现学校食堂后厨视频监控全覆盖，让家长和社会公众能够实时监督学校食堂的食品加工制作过程。充分利用“X市学校食堂食品安全信用监管系统”，加快学校食堂信用等级评定工作，积极推广使用“校园食安信用码”，将学校食堂的食品安全信息向社会公开，接受社会监督。对信用等级低的学校食堂要加大监管力度，对信用等级高的学校食堂要给予表彰和奖励，营造良好的社会共治氛围。三是加强执法联动。各部门要加强执法协作，开展联合执法行动，严厉打击校园食品安全违法犯罪行为。对发现的食品安全违法线索，要及时通报相关部门，依法进行查处。对涉嫌犯罪的，要及时移送公安机关，坚决杜绝以罚代刑现象，形成强大的执法威慑力。
（四）加强宣传培训，提升校园食品安全保障能力
一是加强对基层管理人员和监管人员的培训。定期组织开展基层食品安全管理人员和监管人员 ……

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