【提纲】一、提高政治站位，深刻认识校园食堂标准化建设的战略意义。（一）这是保障师生生命健康的“民生工程”。（二）这是推动教育高质量发展的“基础工程”。（三）这是塑造城市文明形象的“窗口工程”。二、聚焦关键环节，全力实施校园食堂标准化建设“三大攻坚”。（一）实施硬件设施升级攻坚，筑牢食品安全“硬基础”。一是厨房改造工程。二是智慧监管工程。三是营养改善工程。（二）实施管理流程规范攻坚，织密食品安全“防护网”。一是食材采购闭环。二是加工操作闭环。三是风险防控闭环。（三）实施服务品质提升攻坚，打造食品安全“新标杆”。一是供餐模式提质。二是食育教育增效。三是应急处置提效。三、强化责任担当，凝聚校园食堂标准化建设强大合力。一是压实“三方责任”，构建责任闭环。二是强化“三项保障”，夯实工作基础。三是健全“三个机制”，确保长效长治。
围绕“设施标准化、管理精细化、服务优质化”目标，重点实施三大攻坚行动：
（一）实施硬件设施升级攻坚，筑牢食品安全“硬基础”。硬件设施是食堂标准化建设的“根基”。要按照“统一标准、分类实施”原则，重点推进三项工程。
一是厨房改造工程。三年内完成所有学校食堂“明厨亮灶”全覆盖，重点改造**所
农村薄弱学校食堂，更新老化的炉灶、蒸箱等设备，确保操作间面积达标、功能分区明确。今年市
财政已拨付**万元专项资金，优先保障偏远山区学校改造。
二是智慧监管工程。建立“互联网+明厨亮灶”平台，接入市场监管部门监管系统，实现食材溯源、操作规范、环境卫生等24小时实时监控。**区试点学校通过该系统，违规操作行为下降**%，投诉率降低**%。
三是营养改善工程。按照“4+*”模式（主食、蛋白质、蔬菜、水果+地方特色）制定带量食谱，建立营养师配备制度，每所学校至少配备1名专兼职营养师。**实验中学引入AI配餐系统，学生餐营养达标率从**%提升至**%。
（二）实施管理流程规范攻坚，织密食品安全“防护网”。科学管理是食堂标准化建设的“核心”。要建立全链条_机制，实现三个“闭环管理”。
一是食材采购闭环。推行“集中采购+定点配送”模式，建立食材供应商“黑名单”制度，严格执行索证索票和快检制度。**学校通过与大型农企合作，食材成本降低**%，农残超标率降至零。
二是加工操作闭环。细化《食堂操作规范手册》，明确从食材清洗到成品出锅的28个关键控制点。开展“标准化操作比武”活动，去年全市**名厨师通过技能考核，操作规范率提升**%。
三是风险防控闭环。建立食品安全风险分级管理制度，对高风险环节实施“双随机一公开”检查。近三年，全市累计查处校园食品安全案件**起，责令整改食堂**家，有效消除风险隐患。
（三）实施服务品质提升攻坚，打造食品安全“新标杆”。优质服务是食堂标准化建设的“目标”。要坚持“师生满意”导向，做到三个“提质增效”。
一是供餐模式提质。推行“基本餐+特色餐”组合，满足不同学生需求。**高中开设“民族窗口”，为少数民族学生提供特色餐饮；**小学推出“家长陪餐制”，累计邀请家长**人次参与监督。
二是食育教育增效。将食品安全、营养健康知识纳入校本课程，开展“小小营养师”“食安小卫士”等实践活动。**幼儿园通过“种植—烹饪—分享”体验课程，培养幼儿健康饮食习惯。
三是应急处置提效。完善食品安全应急预案，每学期至少开展1次应急演练。去年**学校通过模拟食物中毒事件演练，将应急响应时间从30分钟缩短至15分钟，有效提升处置能力。
三、强化责任担当，凝聚校园食堂标准化建设强大合力
校园食堂标准化建设是一项系统工程，需要政府、学校、社会协同发力。我们要构建“三位一体”责任体系，确保各项任务落地见效：
一是压实“三方责任”，构建责任闭环。压实政府统筹责任。建立由教育、市场监管、卫健等部门组成的联席会议制度，定期研究解决突出问题。将食堂标准化建设纳入政府民生实事项目，实行“月调度、季督查、年考核”。压实学校主体责任。推行校长“第一责任人”制，将食堂管理纳入校长任期目标考核。**中学实行“校长陪餐制”，累计发现并整改问题**个，师生满意度提升**%。压实部门监管责任。教育部门负责统筹推进，市场监管部门负责食品安全监管，卫健部门负责营养指导，财政部门负责资金保障。去年联合开展专项检查**次，下达整改 ……
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