【提纲】一、提高政治站位，深刻认识专项整治的极端重要性。（一）这是保障师生生命健康的“底线工程”。（二）这是推动教育高质量发展的“基础工程”。（三）这是塑造城市文明形象的“窗口工程”。二、聚焦突出问题，精准实施专项整治“三大攻坚”。（一）实施食材安全溯源攻坚，筑牢食品安全“防火墙”。一是集中采购提效工程。二是智慧监管赋能工程。三是营养改善升级工程。（二）实施操作流程规范攻坚，织密食品安全“防护网”。一是加工操作闭环。二是风险防控闭环。三是从业人员闭环。（三）实施膳食经费透明攻坚，守护食品安全“钱袋子”。一是收支公开透明。二是采购公开透明。三是审计公开透明。三、强化责任担当，凝聚专项整治强大合力。一是压实“三方责任”，构建责任闭环。二是强化“三项保障”，夯实工作基础。（三）健全“三个机制”，确保长效长治。
**%，农残超标率降至零。今年市
财政将安排**万元专项资金，支持建立食材溯源平台，实现从田间到餐桌全程可追溯。
二是智慧监管赋能工程。三年内实现所有学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖，接入市场监管部门监管系统，对食材采购、加工操作、环境卫生等24小时实时监控。**区试点学校通过该系统，违规操作行为下降**%，投诉率降低**%。同时，推广**大学研发的“校园食安云平台”，实现从采购到就餐的全流程数字化管理。
三是营养改善升级工程。按照“4+*”模式（主食、蛋白质、蔬菜、水果+地方特色）制定带量食谱，建立营养师配备制度，每所学校至少配备1名专兼职营养师。**实验中学引入AI配餐系统，学生餐营养达标率从**%提升至**%。
（二）实施操作流程规范攻坚，织密食品安全“防护网”。规范操作是校园餐的“安全锁”。要建立全链条_机制，实现三个“闭环管理”。
一是加工操作闭环。细化《食堂操作规范手册》，明确从食材清洗到成品出锅的28个关键控制点。开展“标准化操作比武”活动，去年全市**名厨师通过技能考核，操作规范率提升**%。同时，推行“色标管理”，对刀具、砧板等工具按用途分类标识，避免交叉污染。
二是风险防控闭环。建立食品安全风险分级管理制度，对高风险环节实施“双随机一公开”检查。近三年，全市累计查处校园食品安全案件**起，责令整改食堂**家，有效消除风险隐患。要完善应急预案，每学期至少开展1次应急演练，确保突发事件响应时间缩短至15分钟以内。
三是从业人员闭环。实施“名厨进校园”计划，三年内实现所有学校食堂配备专业厨师。开展从业人员轮训，去年累计培训**人次，持证上岗率达**%。建立从业人员健康档案，每日晨检并记录，严禁带病上岗。
（三）实施膳食经费透明攻坚，守护食品安全“钱袋子”。经费管理是校园餐的“晴雨表”。要坚持“收支两条线、全流程监管”原则，做到三个“公开透明”。
一是收支公开透明。建立膳食经费专账管理制度，严格执行“零利润”要求，严禁截留、挪用、克扣学生餐费。**学校通过“校园一卡通”系统，实现餐费收支实时公示，家长满意度提升**%。要定期公布经费使用明细，接受师生、家长和社会监督。
二是采购公开透明。规范食材采购招投标流程，严禁指定供应商或违规收取回扣。*市通过专项整治，查处“校园餐”领域违纪违法问题48起，追赃567万余元。要建立供应商动态评估机制，对价格虚高、质量不达标者坚决清退。
三是审计公开透明。审计部门每三年对学校膳食经费开展一轮专项审计，教育部门每年选取**%的学校开展内部审计。*区通过大数据筛查，发现并整改问题258个，立案审查调查21人。要强化结果运用，对违规行为严肃追责问责。
三、强化责任担当，凝聚专项整治强大合力
专项整治是一项系统工程，需要政府、学校、社会协同发力。我们要构建“三位一体”责任体系，确保各项任务落地见效。
一是压实“三方责任”，构建责任闭环。压实政府统筹责任。建立由教育、市场监管、卫健、财政等部门组成的联席会议制度，实行“月调度、季督查、年考核”。将专项整治纳入政府民生实事项目，市财政每年安排**万元专项资金，重点支持
农村学校食堂改造和智慧监管平台建设。压实学校主体责任。推行校长“第一责任人”制，将食堂管理纳入校长任期目标考核。**中学实行“校长陪餐制”，累计发现并整改问题**个，师生满意度提升**%。要落实“三个一”工作要求：校长每月在食堂召开一次现场办公会、陪好开学第一餐、开展一次食品安全满意度测评。压实部门监管责任。教育部门负责统筹推进，市场监管部门负责食品安全监管，卫健部门负责营养指导，财政部门负责资金保障。去年联合开展专项检查**次，下达整改通知书**份，立案查处**起。要建立跨部门应急联动机制，确保突发事件“零扩散、零yq、零次生灾害”。
二是强化“三项保障”，夯实工作基础。强化资金保障。建立“财政投入为主、学校自筹为辅、社会捐赠补充”的多元投入机制。近三年，市、县两级财政累计投入 ……
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