在学区2025年秋季校园食品安全工作培训会议上的讲话

在学区2025年秋季校园食品安全工作培训会议上的讲话
同志们：
大家下午好！今天，我们在这里隆重召开*镇学区2025年秋季校园食品安全工作培训会议，这既是一次专业知识的“充电赋能”，更是一次工作责任的“加压明责”。首先，我代表*镇学区党委，向莅临指导的*镇长、*所长表示热烈的欢迎和衷心的感谢！向辛勤工作在学区食品安全战线上的各位负责人、管理人员和从业同志们，致以诚挚的问候！校园食品安全，一头连着千家万户的期盼，一头系着社会大局的和谐稳定。这既是必须坚决守住的民生底线，也是不容有失的政治红线。刚才，市场监督管理所的*所长结合生动的案例和丰富的实践经验，为我们作了非常专业、极具操作性的专题培训，内容详实，指导具体，大家要认真领会，深入消化。稍后，*镇长还将为我们作重要讲话，为我们下一步的工作指明方向、提出要求，我们一定要不折不扣地抓好贯彻落实。借此机会，结合学区当前校园食品安全工作的实际情况，我讲三点意见。
一、认清形势，正视问题，深刻把握校园食品安全工作的极端重要性
近年来，在镇党委、政府的坚强领导和市场监督管理所的专业指导下，在学区各单位的共同努力下，我们学区校园食品安全工作总体态势平稳向好。我们建立健全了各项管理制度，如《*

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诺如病毒、防范食源性疾病等重点工作，应急预案虽然有，但演练不足，实用性和可操作性不强，风险防范的主动性、前瞻性亟待加强。同志们，这些问题绝非危言耸听。我们必须深刻认识到，校园食品安全工作是一项极端重要的工作。它关系到每一个孩子的健康成长，关系到每一个家庭的幸福安宁，更关系到教育事业的健康发展和社会大局的和谐稳定。今年以来，从国家到地方，对校园食品安全的重视程度前所未有。国务院食安办、教育部等五部门联合印发了《关于进一步加强校园食品安全工作的通知》；市场监管总局发布了《关于进一步加强校园食品安全工作的指导意见》；教育部更是专门出台了《中小学校长校园食品安全管理应知应会20条》。这些政策文件释放出的强烈信号就是：校园食品安全监管将越来越严、标准将越来越高、追责将越来越重。我们必须站在讲政治、保民生、促发展的高度，以“时时放心不下”的责任感和“事事落实到位”的执行力，切实把这项工作抓紧、抓实、抓出成效。
二、明确标准，狠抓落实，全面提升校园食品安全精细化管理水平
基础不牢，地动山摇。提升校园食品安全水平，关键在于把各项标准和制度不折不扣地落实到每一个岗位、每一个环节、每一个细节。我们必须以此次培训为新的起点，对照更高标准、更严要求，全面推进校园食品安全管理的规范化、精细化和标准化。
第一，要以“校长负责制”为核心，构建最严密的责任体系。校长（园长）是校园食品安全的第一责任人，这个“第一”不是虚职，而是实责。各单位一把手必须亲自挂帅，把食品安全工作纳入学校整体发展规划，定期召开专题会议研究部署，亲自督办重大问题整改。要严格按照规定，配齐配强食品安全总监和食品安全员，明确其岗位职责，赋予其相应职权，确保他们能履职、敢履职、善履职。要将食品安全工作成效与相关负责人的绩效考核、评优评先直接挂钩，形成权责对等、失责必究的倒逼机制，真正把“党政同责、‘一岗双责’”的要求落到实处。
第二，要以“全链条监管”为抓手，执行最严格的管理标准。食品从田间地头到师生餐桌，环节多、链条长，任何一个环节失守都可能功亏一篑。我们必须用“绣花功夫”，把精细化管理贯穿于全过程。在采购验收环节，必须严格落实供应商动态管理和准入制度，优先选择信誉好、资质全的大型或连锁经营企业。要坚持做好进货查验和索证索票工作，对每一批次食材的来源、合格证明、生产日期、保质期等信息进行详细核对、登记造册，确保所有食材来源可溯、去向可查。在储存管理环节，要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，做到生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开存放，防止交叉污染。要定期检查库存食品，及时清理过期、变质食材，并对冷藏、冷冻设施进行日常维护和温度监控，确保储存条件符合标准。在加工制作环节，要严格遵守“烧熟煮透”的原则，确保食物中心温度达标。要规范食品添加剂的使用管理，做到专人采购、专人保管、专人领用、专柜加锁、用量精准、记录清晰。要高度重视“高风险”食品的加工，严禁制售冷荤凉菜、生食海产品等。在清洁消毒和食品留样环节，要确保餐饮具按规程进行物理或化学消毒，并做好记录。食品留样必须由专人负责，按品类足量留样，清晰标注，并在专用冰箱内保存48小时以上，这是事后追溯的关键证据，绝不能有丝毫马虎。
第三，要以“从业人员”为关键，打造最专业的管理队伍。人是保障食品安全最核心的因素。从业人员的健康状况、操作习惯、安全意识直接决定了食品安全的保障水平。各单位要严格落实从业人员健康管理制度，所有食堂工作人员必须持有效健康证明上岗，并每年进行健康检查。要加强日常晨检，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状的人员，必须立即调离工作岗位。同时，要将常态化培训作为一项基础性工作来抓，不能满足于一年一两次的集中培训，要通过岗位练兵、案例分析、定期考核等多种形式，让每一位食堂员工熟练掌握食品安全法律法规、操作规范和岗位职责，将“要我安全”转变为“我要安全”“我会安全”的行动自觉。
三、强化协同，长效监管，全力构建校园食品安全共治共享新格局
守护校园食品安全是一项复杂的系统工程，单靠教育部门或某一个学校单打独斗是远远不够的，必须凝聚各方力量，形成齐抓共管、社会共治的强大合力。
一要深化内部自查自纠,筑牢第一道防线。各单位要建立健全常态化的自查机制，不能总等着监管部门上门来“找茬”。要对照食品安全风险清单，每周、每月开展全方位、无死角的 ……

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