【提纲】一、加强领导，制定方案。二、突出重点，明确任务。四是以农村集体聚餐为重点五是以农村集贸市场食品经营为重点。六是持有卫生许可证的餐饮单位食品卫生等级标志标示100%。八是对餐饮单位使用添加剂的监督查处率100%。三、加大力度，集中整治。一是从食品卫生许可入手，查处无证经营行为。二是从预防性健康体检入手，查处无证上岗行为。三是从源头治理抓起，落实索证索票制度。四是从规范管理入手，实行量化分级管理。五是严格卫生监督公示，动员社会力量进行监督。六是从消毒入手，严防食源性疾病。四、严明责任，狠抓落实。一是实行责任制。二是建立例会制度。三是严格责任追究。
餐为重点；五是以
农村集贸市场食品经营为重点。“八个100%”即：一是持有卫生许可证的单位100%卫生合格；二是对无卫生许可证从事经营活动的餐饮单位查处率100%；三是餐饮业从业人员体检持证上岗率100%；四是餐饮业100%建立和落实食品采购索证、进货验收及台帐记录制度；五是餐饮业量化分级管理100%；
六是持有卫生许可证的餐饮单位食品卫生等级标志标示100%。七是对使用病死或死因不明的禽、畜及其制品监管建设覆盖、查处率100%；
八是对餐饮单位使用添加剂的监督查处率100%。
三、加大力度，集中整治
加大监督、指导和查处力度，突出“六个环节”：
一是从食品卫生许可入手，查处无证经营行为。严格食品卫生许可的条件和程序管理，对未取得食品卫生许可证和已取得卫生许可证，但不符合许可条件和许可要求的，予以停业整顿、限期整改或吊销卫生许可证；
二是从预防性健康体检入手，查处无证上岗行为。实行上岗前健康体检和培训，取得健康、培训合格证后方可上岗，对x名临时上岗从业人员未取得健康证和培训合格证进行了调离；
三是从源头治理抓起，落实索证索票制度。加强对餐饮单位落实索证索票制度监督检查，对购进、储存的食品及原料，做到台帐记录和索证索票规范、真实；
四是从规范管理入手，实行量化分级管理。把量化分级管理与日常食品卫生监督工作有机结合，按照量化等级评定办法规定的频次，加强对餐饮单位的卫生监督检查；
五是严格卫生监督公示，动员社会力量进行监督。进一步规范餐饮单位卫生许可证公示、食品卫生等级牌公示、笑脸公示、承诺书公示、卫生制度公示，充分发挥社会监督作用；
六是从消毒入手，严防食源性疾病。落实消毒制度，配备专职消毒人员，严格餐饮具消毒使用，确保消毒效果。
四、严明责任，狠抓落实
一是实行责任制。实行分工负责制、包片责任制、包点责任制，将任务目标层层分解，落实到人，做到谁主管谁负责，谁办证谁负责，谁检查谁负责。
二是建立例会制度。坚持每天召开调度会，对整 ……
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