【提纲】一、指导思想。二、培训的目的。三、参加人员。四、培训时间安排每周_午12点—2点安排2小时进行培训和学习。五、工作要求。（一）加强对员工食堂食品卫生安全监管，认真贯彻落实食品安全相关法律法规。（五）严格落实食品索证索票制度并建立进货台帐，安排专人负责检查，杜绝不合格食品进入食堂。（六）食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查。（七）加强对餐饮部门员工饮食安全知识的宣传、培训工作，强化全员食品安全管理。六、培训教育内容。七、教育培训管理保障。（二）建立完整的从业人员学习培训记录，内容包括：。（三）食堂从业人员必须按要求参加学校及卫生部门组织的各种培训，两次不参与者给予开除处理。
点的专项监督检查，建立食物中毒或其他食品等突发事件的应急处理机制，健全食物中毒事故或其他报告制度和食品安全责任追究制度，做好食品安全保障工作。
（四）加强对员工食堂环境卫生的管理，要求食堂内外环境要保持整洁，所有的餐具要陈列有序，食堂食品加工场所包括厨房、出品间，应按要求做好防水、防潮、防蝇、防尘、冷藏、洗涤消毒、排烟装置等设施。
（五）严格落实食品索证索票制度并建立进货台帐，安排专人负责检查，杜绝不合格食品进入食堂。
（六）食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查。食品贮存仓库内禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品要分柜存放，并严格按照操作规程加工和出品。
（七）加强对餐饮部门员工饮食安全知识的宣传、培训工作，强化全员食品安全管理。
六、培训教育内容
1.法律法规知识组织开展食品安全工作培训会，从《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规及
规章制度入手，结合前期校园食品安全专项检查时发现的相关问题及餐饮服务单位所存在的薄弱环节，从人员健康管理、场所环境、采购贮存、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、食品留样、新冠肺炎
疫情防控工作、食品安全事故的预防和处理等方面进行了详细的讲解和阐释等。
2.学校食堂从业人员要严格执行餐饮服务食品安全操作规范，不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾），不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品、食品库房不得存放有毒、有害物品，学校食堂用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准验等信息；
3.学校食堂从业人员严格把好原料采购关、加工制作关、环境卫生关，要求食物加工和就餐场所应保持清洁卫生并定期进行消毒，餐用具应按照要求及时清洗、消毒和保洁，学校食堂从业人员应当养成良好的个人卫生习惯，加工操作直接入口食品前应当洗手消毒；
4.学校食堂严格执行进货查验制度，认真查验供货商的营业执照、食品经营许可证和批次检验报告，每天购进的蔬菜要如水浸泡半小时以上，以防残留农药和菜虫等现象的可能发生，督导学校食堂要当餐制作，当餐食用，杜绝提供剩菜剩饭，保证向学校师生提供健康、安全、放心的饮用食谱，严防食品变酸、变质 ……
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